Coto Makassar Lezat Penggugah Selera, Begini Cara Membuatnya!

Sesuai dengan namanya, Coto Makassar merupakan salah satu kuliner yang berasal dari daerah Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan popular fenomenal ini memiliki cita rasa yang khas berupa kuah keruh kental bersantan yang gurih dan lezat. Hal ini tentunya menjadi daya tarik tersendiri bagi siapa saja yang belum pernah mencobanya.

Namun, terkadang banyak yang bertanya apakah coto Makassar ini sama dengan soto pada umumnya. Ternyata, meskipun memiliki kemiripan nama, coto Makassar dan soto pada umumnya memiliki perbedaan rasa yang cukup jauh. Resep coto Makassar menggunakan jeroan (isi perut sapi) yang direbus dan kemudian dipotong-potomg dan ditambah dengan bumbu racikan khusus. Perbedaan lainnya adalah penggunaan air cucian beras pada resep coto Makassar.

 

Bagi Anda yang tertarik untuk mencicipi kuliner khas nusantara ini, Anda dapat langsung membelinya saat berkunjung ke Kota Makassar. Hampir setiap warung makan atau restoran di sana menyediakan menu coto Makassar dengan harga yang cukup terjangkau. Namun, Anda tidak perlu heran ketika sesampainya di sana, Anda kesulitan menemukan menu yang bertuliskan coto Makassar. Sebab, orang-orang Makassar juga sering menyebut makanan ini dengan sebutan, antara lain Coto Bawakareng, Coto Nusantara, atau Coto Mangkasara.

Namun, bagi Anda yang tidak sempat pergi ke Makassar untuk mencicipi kuliner khas nusantara ini, berikut cara membuat coto Makassar yang bisa Anda coba buat di rumah bersama keluarga. Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, antara lain:

  • Daging sapi beserta jeroannnya (hati, jantung, dan babat) sebanyak 1 kg
  • Kacang tanah yang disangrai buang kulitnya sebanyak 100g
  • Serai yang dimemarkan sebanyak 3 tangkai
  • Daun jeruk dan daun salam sebanyak 3 lembar
  • Kayumanis sepanjang kurang lebih 5cm
  • Air cucian beras sebanyak 2500ml
  • Minyak goreng untuk menumis secukupnya
  • Bubuk kaldu secukupnya
  • Gula dan garam secukupnya untuk koreksi rasa.
Baca Juga :  Lenovo Ideapad 330, Laptop 3 Juta-an dengan Beragam Keunggulan!

 

 

Setelah Anda menyiapkan bahan-bahan utama, cara membuat coto Makassar selanjutnya adalah dengan menyiapkan bumbu halus yang terdiri dari bahan-bahan berikut:

  • Bawang merah sebanyak 10-12 siung
  • Bawang putih sebanyak 5-7 siung
  • Cabai merah yang tekah dibuang bijinya sebanyak 3-5 buah sesuai selera kepedasan
  • Jinten yang telah disangrai sebanyak 1 sendok makan
  • Ketumbar sebanyak 2 sendok makan
  • Kemiri yang telah disangrai sebanyak 5 buah
  • Merica sebanyak 1 sendok teh
  • Lengkuas yang telah dipotong tipis sebanyak 2 buah
  • Serai (cukup gunakan bagian putihnya saja) yang sudah diiris tipis sebanyak 4 batang

 

Setelah seluruh bahan dan bumbu halus siap, Anda dapat mulai membuat coto Makassar di dapur Anda.

Pertama, bersihkan daging, hati, jantung, serta babat sapi dengan menggunakan air bersih yang mengalir dan rebus menggunakan air cucian beras, serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis yang sebelumnya telah disiapkan.

Kedua, haluskan kacang tanah yang sebelumnya sudah disangrai dengan sedikit minyak goreng.

Ketiga, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga mengeluarkan aroma sedap, lalu masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam air rebusan.

Keempat, tambahkan kacang tanah yang dihaluskan, bubuk kaldu, gula pasir, dan garam halus. Kemudian, aduk rata dan cicipi rasanya.

Untuk penyajian, Anda dapat menyiapkan mangkuk yang diisi dengan potongan jeroan untuk kemudian disiram dengan coto yang sudah matang. Jangan lupa untuk menambahkan ketupat atau lontong, irisan daun seledri, daun bawang, dan bawang goreng di atasnya. Kemudian, tambahkan kecap manis, air perasan jeruk nipis, serta sambal tauco untuk menambah selera. Kini, coto Makassar lezat penggugah selera buatan Anda siap disantap.

 

 

 

Baca Juga :  Ini 4 Alasan Wajib Pakai Internet Banking BRI